Zin in heerlijk lekker eten? Een gevarieerde en evenwichtige voeding helpt voor een gezonde uitstraling! Dit kan volledig vegetarisch (zoals in dit recept), maar moet zeker niet. Voor mensen die een lekker stukje vlees moeilijk kunnen laten, kan kip bijvoorbeeld een uitstekende aanvullen zijn van een evenwichtige voeding. Wat ik wil zeggen is dat je van deze groentensoep natuurlijk ook heel eenvoudig een lekkere kippensoep kan maken. Voor de liefhebbers dus.
Ik houd het zelf liever vegetarisch dus hieronder twee vegetarisch en gelijk ook vegane recepten voor het weekend om even iets nieuws uit te proberen.
Snelle Groentensoep (20 min.)
2 wortels
2 handen bloemkool
1 kleine courgette
1 hand groene bonen
3 kopjes water
¼ theelepel salie
¾ eetlepel verse dille
1/8 kopje kecap
3 eetlepel dieetgist
zout
Leg de groenten, water, kruiden en ketjap in een kookpot, zet de pot op het vuur en laat dat geheel even koken. Zodra je groenten bijna gaar zijn, gooi je alles samen in een blender om te pureren.
Een heerlijk gezonde groentesoep dus. Maar je kan ook andere groenten nemen zoals broccoli, spinazie, aardapelen… Wees origineel en kijk wat je zelf samen vindt passen.
Savooienkool- Rozijnen- Curry in 40min
1 savooienkool
½ verse, groene chilipeper
1 cm verse gember
2 eetlepel olie
½ theelepel zwarte dijntan
¼ theelepel Asafoetida
1 theelepel bruin rietzuiker
1 theelepel hoornklaver
½ theelepel kaneel
50g gehakt amandelen
250 ml heet water
200 ml kokosmelk
Zout
Citroensap
1 theelepel kurkuma/geelwortel
100g rozijnen
Was de savooienkool en maak de bladeren los. Was en ontpit de chilipeper en snij deze in zo fijn mogelijke stukjes. Pel de gember en rasp in fijn stukjes. Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Doe er wat olijfolie in en leg er de zwarte dijntan, chilipeper, savooienkool, rozijnen, amandelen alsook water in en laat alles rond 20 min doorkoken. De savooienkool zou zacht zijn.
Zout, kokosmelk en citroensap bijvoegen en alles nog een keer laten koken, voor 5 minuutjes op een laag vuurtje.
Zin in een gezonde vakantie ver weg met yoga, ayurveda, meditatie EN kookcursus?
Misschien in Kerala of Nelamangala in India of op het eiland Phuket in Thailand… Kijk op www.spadreams.nl
